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パスタなので、セモリナ粉を使いました。 セモリナ粉５００g・卵２個・塩５ｇ・水１３０ｇです。 |
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スピード目盛りstirで、５分ほど捏ねました。 |
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次は、スピード目盛り２にして、一つのまとまりになるまで、混ぜました。 だいたい３分くらいでした。 |
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更に、５分ほど捏ねました。 |
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ラップに包んで、袋に入れ、３０分ほど休ませます。 |
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４等分にしました。 |
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生地の厚さは、１〜８段階ありまして、２で、６回もみ込みました。 |
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もみ込み終了。 |
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次は、１つずつ目盛りを狭くしていき、５の厚さにしました。 |
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これは、ラザニア用です。 |
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次は、フィットチーネ用のカッターでカットしました。 |
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うどんの時、切れていなかったと書いたのですが、 厚さがあったから、切れなかったようです。 今日は、きちんと切れました。 |
| 感想 | |
| もみ込みと生地の厚さを変える時、すぐ生地がよれてしまうので、やりにくかったです。 最初から小さめにしてやると、やりやすいと思いました。 麺をカットする時も、やはり、すぐよれてしまうので、 生地の両端を持ってやらないと、難しいです。 パスタは、打ち粉をしないので、乾かさないといけません。 少し重なって乾かした麺は、くっついたりして、ちょっと大変でした。(>_<) |
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